Jeg har tidligere arbejdet med de skønne Amarena Fabbri kirsebær og brugt dem til både lagkage og kransekage. Jeg har også fået lov til at afprøve deres, for mig forholdsvis ukendte, Fragola Fabbri, som er en lækker kombination af jordbær og jordbærsirup i et flot og dekorativt glas. De små jordbær har en kraftig jordbærsmag, og ligesom kirsebærrene har det en smag, som man enten holder af eller ikke er så vild med. Jeg synes, smagen er god, men de skal bruges med omtanke og sammen med andre smage og ingredienser, der matcher.

Jeg har fået muligheden for at afprøve nogle produkter fra italienske Fabbri, som i Danmark nok er mest kendt for deres Amarena Fabbri, som er kirsebær af amarenasorten i en sirup. Det er dem i den flotte hvide og blå porcelænskrukke.

Der er godt nok lidt tid til jul endnu, men jeg har tyvstartet med at “prøvebage” lidt julelækkerier. Jeg synes, at julesmåkager er noget af det skønneste – både de krydrede af slagsen som brunkager og dem med dejlig smag af smør som fx finskbrød. En af mine personlige favoritter er specier.

Det danske sommervejr kan være lidt ustadigt, og da det har lovet regn og torden i dag, er det oplagt at holde sig indenfor og hygge sig med at bage en tærte eller to. Min tærte, med lækre friske abrikoser, kan næsten få solen til at skinne på en regnvejrsdag – (men jeg giver ingen garanti).

Tærten består af en sprød mørdejsbund og et lag marcipanmasse med toner af appelsin. Stjernerne er selvfølgelig de dejlige abrikoser, som jeg har pocheret i en sukkerlage med vanilje og appelsinskal, til de er møre. Den resterende sukkerlage er tilsat Grand Marnier og kogt til en tyk og lækker næsten karamelagtig gylden sirup, som er hældt over tærten.

En cremet luftig chokoladedyp med en fyldig smag af chokolade og en rund smag af whisky. Tilføj så et dejligt frugtspyd med skønne frugter og bær – det kan man ikke sige nej til. Min tredje og sidste opskrift til Whisky & Rom magasinets maj-udgave.