Jeg har tidligere arbejdet med de skønne Amarena Fabbri kirsebær og brugt dem til både lagkage og kransekage. Jeg har også fået lov til at afprøve deres, for mig forholdsvis ukendte, Fragola Fabbri, som er en lækker kombination af jordbær og jordbærsirup i et flot og dekorativt glas. De små jordbær har en kraftig jordbærsmag, og ligesom kirsebærrene har det en smag, som man enten holder af eller ikke er så vild med. Jeg synes, smagen er god, men de skal bruges med omtanke og sammen med andre smage og ingredienser, der matcher.

Nu er der kun en måned til juleaften. Det er vildt, som tiden flyver afsted. Jeg har allerede julet lidt i køkkenet – dog ikke nær så meget som jeg gerne ville. Der er rigtig meget, jeg gerne skulle teste, smage, piske sammen, udstikke, bage og pynte inden jul – men pyt, jeg når nok det hele alligevel!

Jeg har allerede lavet nogle velkendte og andre knap så traditionelle lækkerier som fx specier med lakrids samt kransekage med kirsebær og knasende bund. Nyeste tilføjelse til min julebagningsliste er nogle små lækre tærter. De er ikke lavet med de typiske julekrydderier så som kanel, nelliker og ingefær – dog er der både marcipan, nødder og chokolade i brug, så lidt velkendte er de trodsalt.

Smagfulde tærter med vildtkød og en lækker løgconfit sødet med dansk honning og æbleeddike. Perfekte til madpakken eller som en lille snack i jægerens inderlomme. Smager skønt sammen med tyttebærmarmelade. Opskriften er lavet til mandedelen af magasinet KVINDELIV/4MEN.

Egentlig er Halloween ikke noget, jeg går specielt meget op i eller gør det helt store ud af, men det er en god undskyldning for at bruge lidt tid i køkkenet og lave noget (u)hyggeligt. Jeg har taget nogle af mine eksisterende kageopskrifter og klædt dem ud til Halloween.

Jeg har plukket de fleste af de mange skønne æbler, der var på vores frugttræer. Æblerne er pakket trygt og godt, så vi forhåbentlig kan nyde godt af dem de næste mange måneder. Det er fantastisk at være næsten selvforsynende med æbler.

Kagen består af en sprød mørdej med smør og vanilje, frisk og syrlig æblekompot og et gitter af marcipanmasse tilføjet hasselnødder og lidt drys af flormelis. Lækker og efterårsgylden tærte med dejlig smag af æble, marcipan og skønne ristede hasselnødder.