Mit bud på en lidt anderledes æbledessert som jeg lavede til KVINDELIV-delen af magasinet KVINDELIV/4MEN. Den består af flere lag frisk og syrlig æblekompot med luftig og smagfuld lakridscreme. Desserten er pyntet med knuste lakridsmarengs og hele lakridsmarengs-sticks. En nem og lækker dessert, hvor lakridssmagen passer rigtig flot sammen med den friske æblesmag og søde sprøde marengs.
Egentlig er Halloween ikke noget, jeg går specielt meget op i eller gør det helt store ud af, men det er en god undskyldning for at bruge lidt tid i køkkenet og lave noget (u)hyggeligt. Jeg har taget nogle af mine eksisterende kageopskrifter og klædt dem ud til Halloween.
I forbindelse med et andet kageprojekt fik jeg noget marengs tilovers. Jeg overvejede at smide resten ud – men heldigvis ombestemte jeg mig. Til stor overraskelse fik jeg på nul komma fem fremtryllet søde marengsspiraler med lakrids og hakkede pistacienødder. Et godt resultat (hvis jeg selv skal sige det) – sprøde og lækre.
Jeg var godt tilfreds med, at jeg ikke smed marengsresten ud. De er hurtige at lave og toppingen kan varieres prøv fx med frysetørret bær, andre nødder eller måske kakaonips. De kan også lægges sammen med en lakridscreme eller måske chokoladeganache. Kun fantasien sætter grænser!
En kugle is serveret med en sprød vaffel – det lyder lidt som en retro-dessert på en kro, der sikkert også er populær i det lille hjem. I stedet for at købe is og vafler, så prøv at investere lidt tid og kærlighed i at lave en dejlig solbærsorbet med marengs. Det tager lidt tid, men det er det hele værd.
En cremet og frisk sorbet med en dejlig solbærsmag. De søde marengs, drysset med lakridspulver, er fantastiske med en sprød overflade og en chewy kerne. Lakrids og solbær er rigtig gode venner. God fornøjelse!
Jeg elsker mine små tærteforme i porcelæn – man kan lave kunstværker og himmelske mundfulde i små størrelser. Mit lakridseventyr fortsætter og denne gang med en tærte.
Tærten består af en dejlig sprød mørdejsbund, et lag med marcipanmasse rørt med lakridspulver fra Johan Bülow, næste lag er frisk ananas hakket i små fine stykker tilsat lidt mere lakridspulver. Tærten er toppet med den lækreste lakridsmarengs, som med en sprød skal og fløjsblød indre er så lækkert et modspil til den friske ananas. Opskriften giver 8 små tærter.
