Til maj udgaven af Whisky & Rom magasinet har jeg lavet tre delikate, nuttede og ret nemme desserter med whisky, men I skal da heller snydes, så her er opskrifterne.

Mine tre opskrifter er lækre, hurtige og nemme desserter, hvor din arbejdsindsats er minimal. Nogle af desserterne kræver en smule tid til at sætte sig eller køle ned – men i ventetiden kan du jo passende bruge på at nyde et glas whisky, mens de passer sig selv. Desuden kan alle desserter laves dagen før, så det giver dig mulighed for at være i god tid. Rigtig god fornøjelse!

Ligesom mange andre danske højtider er maden også super vigtig i påsken, og efter en god frokost eller dejlig stor middag, er der måske ikke plads til den helt store dessert. Frygt ikke – min påskedessert er let, luftig, fylder ikke meget og kan sagtens spises, selvom man har gjort et godt indhug på bordets glæder tidligere.

Min påskekage er ikke speciel gul – måske lidt indeni, men til gengæld er der brugt en masse skønne syrlige og meget gule citroner i kagen. Kagen består af lækre svampede citronkagebunde bagt med marcipan, citronsaft og -skal. Bundene er lagt sammen med en luftig og frisk citronskum.

Marengs er noget af det bedste, jeg ved. Det er sjovt at arbejde med, og det giver utroligt mange muligheder både med smag, tekstur og ikke mindst udseende. Man kan lave sprøde lakridsmarengs-sticks eller små runde marengskager med drys af nødder og lakrids . En klassisk pavlova med masser af flotte bær eller hvad med en smuk lille tærte med ananas og lakridsmarengs.

Jeg må hellere stoppe, inden jeg går helt i selvsving – og det var endda kun nogle af ideerne med bagt marengs – jeg kunne fortsætte med alle de muligheder “ikke bagt” marengs giver – ok så en enkelt, da min favorit lige for tiden er en tærte med lakridsmazarin, jordbær og lakridsmarengs.

Tilbage på sporet – nemlig lakridsmarengs med pebermyntecreme. Jeg har lavet nogle små søde lakridsmarengs med dejlig lakridssmag fra anis og lakridspulver. De er lagt sammen med en lækker pebermyntecreme.

En af de kager, jeg havde med på Formland UPgraded, var en tærte med lakrids. Den bestod af en bund lavet af mandelmørdej fyldt med lakridsmazarin. Derefter jordbærsylt og pyntet med en flot top af lakridsmarengs. En farverig lille sag som smager skønt af lakrids, jordbær og marcipan mums. Teksturen i tærten er også rigtig god – den sprøde bund, jordbærsylten og den fløjlsbløde lakridsmarengs. Prøv den!