Chokoladekage med lakrids og frisk limecreme

Posted by on mar 13, 2014 in Kager | 3 comments

Kender I det med, at man nogle gange trænger virkelig meget til kage – og bagerens, tankens eller supermarkedets udvalg ikke lige er sagen? Sådan en dag havde jeg forleden, og så fandt jeg en af mine gode kendinge frem, nemlig min chokoladekage med limecreme som jeg har bagt mange gange med stor succes, men der manglede altså noget, så den blev lavet med et twist – nemlig med et twist af lakrids!

Chokoladekage med lakrids og frisk limecreme

Læs mere

Jordbæris med lime og kokosmælk i stribet chokoladeindpakning

Posted by on jul 8, 2013 in Desserter | 2 comments

Sommer er lig med jordbær. Jeg elsker jordbær, og i år er det lykkedes min bedre halvdel at holde fuglene nogenlunde væk fra de lækre bær ved at dække planterne til med et net. Det betyder, at jeg har kunne plukke jordbær fra egen have – det er en fornøjelse :) Udover at lave den traditionelle jordbærtærte og spise bærrene med mælk/fløde, har jeg arbejdet med at lave jordbæris.

Isen består af dejlige jordbær, der er pureret og smagt til med limesaft. I stedet for kun at bruge fløde har jeg skiftet størstedelen ud med kokosmælk. Det giver stadigvæk en dejlig cremet is, der med lime og kokosmælk får et eksotisk twist, der fremhæver jordbærsmagen. Nu kunne man jo vælge at kugle isen op – men jeg valgte i stedet for at lave en stribet bolig til isen af hvid og mørk chokolade – sprød både at se på og at spise!

Jordbæris med lime og kokosmælk i stribet chokoladeindpakning

Læs mere

Limemandler med hvid chokolade og kokos

Posted by on jun 23, 2013 in Lidt sødt, Snack/mellemmåltid | 1 comment

Jeg holder meget af at spise mandler som en sund snack, de knaser og smager dejligt – men man kan også pifte dem lidt op. Indrømmet, resultatet er ikke ligefrem det sundeste i hele verden, men spiser man med måde, går det nok. Mine limemandler med hvid chokolade og kokos er ret nemme at lave. Mandlerne er kogt i limesaft, ristet i ovnen og blandet med chokolade, kokos og limeskal. Resultatet er en skøn mandel med en frisk, syrlig smag af lime, der brydes af sødmen fra kokos og den cremede runde smag fra den hvide chokolade.

Limemandler med hvid chokolade og kokos

Læs mere

Marcipanroulade med lakrids- og limecreme

Posted by on apr 7, 2013 in Kager | 5 comments

En roulade er ikke altid en kage, man forbinder med en skøn hjemmebagt kage – det er nærmere en kage, der ligger og sveder på butikkernes hylder eller tørre ud på tankstationen ved siden af kiksene. En friskbagt roulade med gode ingredienser er en helt anden sag.
 
Hvad siger I for eksempel til en dejlig hjemmebagt roulade med lakrids- og limecreme? En skøn roulade med mandler og fint lakridspulver i dejen, rullet sammen med en creme bestående af mascarpone, grov lakridspulver og syrlig skal og saft af en lime. Rouladen er pakket ind lækker marcipan med groft lakridspulver – så er man helt solgt!

Marcipanroulade med lakrids- og limecreme

Læs mere

Chili con carne med muffins og lime-lakridsdip

Posted by on mar 27, 2013 in Hovedretter | 0 comments

Chili con carne er en af de retter, hvor alle har deres egen udgave eller mening om, hvordan den skal laves. Versionerne er utallige og spænder bredt, lige fra at være en mild kødsovs uden bønner serveret med ris eller til at være en vulkansk ret, der næsten brænder hul i gryden. Min udgave er middelstærk, og jeg har arbejdet mere med de forskellige smagsnuancer og ikke så meget med en altoverskyggende chilismag.

Chili con carne med muffins og lime-lakridsdip

Læs mere