Dessert til nytårsaften 2013

Posted by on dec 27, 2013 in Desserter, Kager | 35 comments

Håber I alle havde en skøn juleaften og nogle dejlige juledage – det havde jeg. Der var dejligt selskab, hygge, gode grin, flotte gaver og ja ikke at forglemme mad i rigelige mængder. Det lykkedes mig utroligt nok år efter år at fejlvurdere min egen evne til spise, så selvfølgelig spiste jeg også “nok” i år – men jeg tænker, at det nok både er en tradition og folkesygdom.

Efter at have mæsket mig i julemad, juleknas og juleguf i flere dage kom jeg til endnu en tilbagevendende tradition – dårlig samvittighed – nu skal vi altså til at spise noget let og sundt – salat og masser af grønt. Selvfølgelig skal vi det, men så kom næste indskydelse – det gør vi efter nytår, for nytårsaften skal vi have noget lækkert at spise og ikke mindst en dejlig dessert, så kan vi revidere nytårsforsætterne i januar.

Temaet for min nytårsdessert er surprise…lakrids! Ligesom det er skik og brug ved f.eks. bryllupper i USA skulle jeg selvfølgelig lave en “rehearsal dinner” på desserten for at teste, om det ville gå til nytår – ok, det var måske ikke strengt nødvendigt, men en god undskyldning for at bruge nogle timer i køkkenet og nyde lidt sødt efterfølgende. Resultatet blev en dessert bestående af tre dele.

 

Dessert til nytårsaften 2013

Læs mere

Små tærter med chokoladeganache og variation af jordbær

Posted by on nov 29, 2013 in Kager | 0 comments

Jeg har tidligere arbejdet med de skønne Amarena Fabbri kirsebær og brugt dem til både lagkage og kransekage. Jeg har også fået lov til at afprøve deres, for mig forholdsvis ukendte, Fragola Fabbri, som er en lækker kombination af jordbær og jordbærsirup i et flot og dekorativt glas. De små jordbær har en kraftig jordbærsmag, og ligesom kirsebærrene har det en smag, som man enten holder af eller ikke er så vild med. Jeg synes, smagen er god, men de skal bruges med omtanke og sammen med andre smage og ingredienser, der matcher.

Små tærter med chokoladeganache og variation af jordbær

Læs mere

Æbletærte med marcipan og hasselnødder

Posted by on okt 6, 2013 in Kager | 8 comments

Jeg har plukket de fleste af de mange skønne æbler, der var på vores frugttræer. Æblerne er pakket trygt og godt, så vi forhåbentlig kan nyde godt af dem de næste mange måneder. Det er fantastisk at være næsten selvforsynende med æbler.

Kagen består af en sprød mørdej med smør og vanilje, frisk og syrlig æblekompot og et gitter af marcipanmasse tilføjet hasselnødder og lidt drys af flormelis. Lækker og efterårsgylden tærte med dejlig smag af æble, marcipan og skønne ristede hasselnødder.

Æbletærte med marcipan og hasselnødder

Læs mere

Chokoladekage med whiskymousse

Posted by on aug 28, 2013 in Desserter, Kager | 5 comments

Som lovet kommer her en anden af mine opskrifter fra Whisky & Rom Magasinet. En svampet, let og alligevel fyldig chokoladekage toppet med lækker luftig whisky-chokolademousse. Kagen smager dejligt af chokolade og moussen fantastisk af whisky, så hvis du kan lide chokolade og whisky, så er det bare med at komme i gang med det samme. Den lille kage med stor smag, der imponerer. Kan spises som dessert, til kaffen, eller når du trænger til at forkæle dig selv eller andre med noget rigtig godt.

Chokoladekage med whiskymousse

Læs mere