Lagkage med hindbær-marshmallow-mousse og hvid chokoladeganache

Posted by on mar 7, 2015 in Kager | 20 comments

Jeg har lige spist det allersidste stykke af min seneste kage, og det var så lækkert – den må jeg virkelig snart lave igen! Kagen består af lagkagebunde med mandelmel og tørrede hindbær. Den er lagt sammen med delikat lyserød hindbær-marshmallow-mousse. Toppen af kagen er pyntet med hvid chokoladeganache, spåner af chokolade og mere hindbær. Siderne af kagen er pyntet med skønne hvide chokoladeknapper.

Lagkage med hindbær-marshmallow-mousse og hvid chokoladeganache

Læs mere

Brownies med mørk chokolade, rosiner, valnødder og chokoladeganache med rom

Posted by on feb 25, 2015 in Kager | 0 comments

Jeg har lavet to dejlige opskrifter til Whisky & Rom Magasinets februarudgave, hvor temaet er rom. Jeg kan på ingen måde kalde mig rom-ekspert, det er nok mere passende med rom-interesseret. Vores barskab indeholder, foruden talrige whiskyflasker, en snes flasker rom. Nogle vil man nok betegne som gode flasker til at nyde rent, mens et par stykker er mest velegnet til at blande i cola. Jeg synes, det er spændende at bruge rom i madlavning, kager og bagning.

Brownies med mørk chokolade, rosiner, valnødder og chokoladeganache med rom

Læs mere

Chokoladekage med Nutella, Snickerscreme og mørk chokoladeganache

Posted by on feb 12, 2015 in Kager | 3 comments

Min opskrift er for chokoladefans, og andre der elsker søde lækkerier. Kagen er faktisk ikke så tung, som man måske kunne forvente, men overraskende let, og man kan spise mere, end man lige regner med.

Den består af en luftig chokolade- og Nutellakage, derefter en let Snickerscreme og på toppen en skøn chokoladeganache. Den smager bare dejligt. Bunden har en fin smag af kakao og Nutella – cremen er let og luftig med tydelig smag af Snickers, hvor der stadigvæk er lidt struktur af peanuts. Den flotte og lækre chokoladeganache er prikken over i’et.

Chokoladekage med Nutella, Snickerscreme og mørk chokoladeganache

Læs mere

Chokoladeskal med karamelcreme og marcipanbund

Posted by on jan 7, 2015 in Desserter, Kager | 5 comments

Rigtig godt nytår til jer alle! Efter en dejlig juleferie og nytårsaften hvor skøn mad, slik, guf, knas, kager og skønne desserter har været på programmet, burde man jo som mange andre danskere lave et nytårsforsæt og leve af broccoli hele januar. Man kunne jo også lave en kontrolleret nedtrapning fra feriens sukkerforbrug og spise nogle få lækre usunde sager – lidt men godt.

Mit bud på “lidt men godt” består af en halvkugle af sprød mørk chokolade med flotte hvide striber. Den er fyldt med en karamelcreme blandet med kandiserede hasselnødder. Halvkuglen er placeret på en svampet og lækker marcipanbund.

Chokoladeskal med karamelcreme og marcipanbund

Læs mere