Tærte med lakridsmazarin, jordbær og lakridsmarengs

Posted by on feb 3, 2014 in Kager | 2 comments

En af de kager, jeg havde med på Formland UPgraded, var en tærte med lakrids. Den bestod af en bund lavet af mandelmørdej fyldt med lakridsmazarin. Derefter jordbærsylt og pyntet med en flot top af lakridsmarengs. En farverig lille sag som smager skønt af lakrids, jordbær og marcipan mums. Teksturen i tærten er også rigtig god – den sprøde bund, jordbærsylten og den fløjlsbløde lakridsmarengs. Prøv den!

Tærte med lakridsmazarin, jordbær og lakridsmarengs

 

Læs mere

Små tærter med chokoladeganache og variation af jordbær

Posted by on nov 29, 2013 in Kager | 0 comments

Jeg har tidligere arbejdet med de skønne Amarena Fabbri kirsebær og brugt dem til både lagkage og kransekage. Jeg har også fået lov til at afprøve deres, for mig forholdsvis ukendte, Fragola Fabbri, som er en lækker kombination af jordbær og jordbærsirup i et flot og dekorativt glas. De små jordbær har en kraftig jordbærsmag, og ligesom kirsebærrene har det en smag, som man enten holder af eller ikke er så vild med. Jeg synes, smagen er god, men de skal bruges med omtanke og sammen med andre smage og ingredienser, der matcher.

Små tærter med chokoladeganache og variation af jordbær

Læs mere

Lakridspandekager med lakridscreme og marinerede jordbær

Posted by on jul 14, 2013 in Desserter | 0 comments

Pandekager smager rigtig dejligt – specielt hvis de er tynde, luftige og fyldt med noget lækkert. Det er næsten for oplagt at lave pandekager fyldt med hjemmelavet jordbærmarmelade – nej der skal lakrids til – men jeg har ikke glemt de gode jordbær 🙂

Lækre luftige pandekager med lakridspulver rullet om en delikat lakridscreme. For at tilføje et friskt element til den dejlige lakrids har jeg plukket nogle små fine jordbær i haven og marineret dem i en sirup tilføjet vanilje, appelsinskal, appelsinsaft og en smule lakridspulver. En dejlig let sommerdessert som smager skønt!

Lakridspandekager med lakridscreme og marinerede jordbær

Læs mere

Jordbæris med lime og kokosmælk i stribet chokoladeindpakning

Posted by on jul 8, 2013 in Desserter | 2 comments

Sommer er lig med jordbær. Jeg elsker jordbær, og i år er det lykkedes min bedre halvdel at holde fuglene nogenlunde væk fra de lækre bær ved at dække planterne til med et net. Det betyder, at jeg har kunne plukke jordbær fra egen have – det er en fornøjelse 🙂 Udover at lave den traditionelle jordbærtærte og spise bærrene med mælk/fløde, har jeg arbejdet med at lave jordbæris.

Isen består af dejlige jordbær, der er pureret og smagt til med limesaft. I stedet for kun at bruge fløde har jeg skiftet størstedelen ud med kokosmælk. Det giver stadigvæk en dejlig cremet is, der med lime og kokosmælk får et eksotisk twist, der fremhæver jordbærsmagen. Nu kunne man jo vælge at kugle isen op – men jeg valgte i stedet for at lave en stribet bolig til isen af hvid og mørk chokolade – sprød både at se på og at spise!

Jordbæris med lime og kokosmælk i stribet chokoladeindpakning

Læs mere