Is-sandwich med solbæris

Posted by on mar 1, 2014 in Desserter | 4 comments

Nogle gange trænger man simpelthen til lækker hjemmelavet is – andre gange er det sprøde cookies, der lige er sagen. Hvad så når man som mig en torsdag aften har lyst til begge dele? Løsning? En is-sandwich endda en lækker lyserød en af slagsen med solbæris mellem to lækre cookies med lakrids, chokolade og saltede peanuts.

Isen blev super cremet og dejlig frisk med solbærsmagen, ligesom jeg håbede på. Kagerne var også lækre, og kombinationen med lakrids, chokolade og saltede peanuts var et hit. Iskagerne blev pyntet med drys af et af finthakket chokolade, hindbær- og lakridspulver.

Is-sandwich med solbæris

Læs mere

Chokoladetærte med cashewnødder og hindbærtrøffel

Posted by on nov 24, 2013 in Kager | 4 comments

Nu er der kun en måned til juleaften. Det er vildt, som tiden flyver afsted. Jeg har allerede julet lidt i køkkenet – dog ikke nær så meget som jeg gerne ville. Der er rigtig meget, jeg gerne skulle teste, smage, piske sammen, udstikke, bage og pynte inden jul – men pyt, jeg når nok det hele alligevel!

Jeg har allerede lavet nogle velkendte og andre knap så traditionelle lækkerier som fx specier med lakrids samt kransekage med kirsebær og knasende bund. Nyeste tilføjelse til min julebagningsliste er nogle små lækre tærter. De er ikke lavet med de typiske julekrydderier så som kanel, nelliker og ingefær – dog er der både marcipan, nødder og chokolade i brug, så lidt velkendte er de trodsalt.

Chokoladetærte med cashewnødder og hindbærtrøffel

Læs mere

Kirsebærcupcakes med friske kirsebær og lyserød frosting

Posted by on jul 6, 2013 in Kager | 3 comments

Jeg havde købt en bakke lækre friske kirsebær og efter, at vi havde guflet halvdelen af de gode bær, var det oplagt at bruge resten til kager :) Cupcakes med marcipan, kokos, en rigelig mængde vaniljekorn og saftige kirsebær – mums. Sødmen fra kokos og marcipan klæder kirsebærrene godt, uden det bliver alt for sødt, men lige tilpas. Kagerne er pyntet med cremet og luftig frosting og drysset med lyserøde sukkerkugler. Voilà – så er der farve på kagen!

Kirsebærcupcakes med friske kirsebær og lyserød frosting

Læs mere

Fragilité med hindbærcreme

Posted by on jun 29, 2013 in Desserter, Kager | 0 comments

Fragilité er en rigtig dejlig kage, der normalt består af mandelbunde med mokkasmørcreme og sigtet flormelis til pynt. Min udgave er stadigvæk en let, luftig og skrøbelig kage, men smagen er helt anderledes.

Det ville være en underdrivelse at sige, at hindbær ikke er det gennemgående tema i denne fragilitékage. Der er hindbærpulver i dejen, saftige friske hindbær i mascarponecremen, og kagen er til sidst drysset med hindbærpulver. Nu kunne man godt være fristet til at tro, at det ville være for meget med alt det hindbær -men nej, det er det ikke!

Jeg har overtrukket kagen med nougat og tilføjet grofthakkede hasselnødder på siderne af kagen. Den fede nøddesmag, fra både hasselnødderne og nougaten, er bedste venner med hindbær. Bonusinfo eller rettere sagt advarsel – man kan spise meget mere af denne skønne kage, end man tror – så pas på!

Fragilité med hindbærcreme

Læs mere

Lakridskaramel med peanuts

Posted by on jun 12, 2013 in Lidt sødt, Slik | 8 comments

En blød karamel med fin smag af lakrids, fyldt med saltede peanuts, overtrukket med hvid chokolade og drysset med hindbærstøv. Kombinationen af karamel og salt er altid godt – lakrids er dejlig – cremet hvid chokolade og lidt syrligt hindbærpulver som kontrast – mums siger jeg – det er da lige til at blive glad i låget af!

De er nemme at lave, ser flotte ud og smager skønt. Det sværeste er at holde fingrene fra dem. Rigtig god fornøjelse og husk ikke at brænde jer på karamellen!

Lakridskar​amel med peanuts

Læs mere