Chokomarcipankage, LOVE, hindbærgelé og lakridscreme

Posted by on feb 3, 2014 in Desserter, Kager | 0 comments

Et stort hit på Formland UPgraded var min chokomarcipankage. En fyldig chokoladekage med marcipan, hakkede Johan Bülow LOVE lakridskugler, et blankt lag af hindbærgelé som et friskt modspil, mascarponeflødecreme med masser af lakrids i form af sirup samt pulver og for sjov smag og ballade pyntet med LOVE lakridskugler. I min testbagning herhjemme valgte jeg i første omgang at lave en stor rund kage. Jeg ændrede senere mening og valgte at udstikke små kager, da de var mere festlige og mundrette.

 

Chokomarcipankage, LOVE, hindbærgelé og lakridscreme

 

Læs mere

Dessert til nytårsaften 2013

Posted by on dec 27, 2013 in Desserter, Kager | 35 comments

Håber I alle havde en skøn juleaften og nogle dejlige juledage – det havde jeg. Der var dejligt selskab, hygge, gode grin, flotte gaver og ja ikke at forglemme mad i rigelige mængder. Det lykkedes mig utroligt nok år efter år at fejlvurdere min egen evne til spise, så selvfølgelig spiste jeg også “nok” i år – men jeg tænker, at det nok både er en tradition og folkesygdom.

Efter at have mæsket mig i julemad, juleknas og juleguf i flere dage kom jeg til endnu en tilbagevendende tradition – dårlig samvittighed – nu skal vi altså til at spise noget let og sundt – salat og masser af grønt. Selvfølgelig skal vi det, men så kom næste indskydelse – det gør vi efter nytår, for nytårsaften skal vi have noget lækkert at spise og ikke mindst en dejlig dessert, så kan vi revidere nytårsforsætterne i januar.

Temaet for min nytårsdessert er surprise…lakrids! Ligesom det er skik og brug ved f.eks. bryllupper i USA skulle jeg selvfølgelig lave en “rehearsal dinner” på desserten for at teste, om det ville gå til nytår – ok, det var måske ikke strengt nødvendigt, men en god undskyldning for at bruge nogle timer i køkkenet og nyde lidt sødt efterfølgende. Resultatet blev en dessert bestående af tre dele.

 

Dessert til nytårsaften 2013

Læs mere

Chokoladetærte med cashewnødder og hindbærtrøffel

Posted by on nov 24, 2013 in Kager | 4 comments

Nu er der kun en måned til juleaften. Det er vildt, som tiden flyver afsted. Jeg har allerede julet lidt i køkkenet – dog ikke nær så meget som jeg gerne ville. Der er rigtig meget, jeg gerne skulle teste, smage, piske sammen, udstikke, bage og pynte inden jul – men pyt, jeg når nok det hele alligevel!

Jeg har allerede lavet nogle velkendte og andre knap så traditionelle lækkerier som fx specier med lakrids samt kransekage med kirsebær og knasende bund. Nyeste tilføjelse til min julebagningsliste er nogle små lækre tærter. De er ikke lavet med de typiske julekrydderier så som kanel, nelliker og ingefær – dog er der både marcipan, nødder og chokolade i brug, så lidt velkendte er de trodsalt.

Chokoladetærte med cashewnødder og hindbærtrøffel

Læs mere

Fragilité med hindbærcreme

Posted by on jun 29, 2013 in Desserter, Kager | 0 comments

Fragilité er en rigtig dejlig kage, der normalt består af mandelbunde med mokkasmørcreme og sigtet flormelis til pynt. Min udgave er stadigvæk en let, luftig og skrøbelig kage, men smagen er helt anderledes.

Det ville være en underdrivelse at sige, at hindbær ikke er det gennemgående tema i denne fragilitékage. Der er hindbærpulver i dejen, saftige friske hindbær i mascarponecremen, og kagen er til sidst drysset med hindbærpulver. Nu kunne man godt være fristet til at tro, at det ville være for meget med alt det hindbær -men nej, det er det ikke!

Jeg har overtrukket kagen med nougat og tilføjet grofthakkede hasselnødder på siderne af kagen. Den fede nøddesmag, fra både hasselnødderne og nougaten, er bedste venner med hindbær. Bonusinfo eller rettere sagt advarsel – man kan spise meget mere af denne skønne kage, end man tror – så pas på!

Fragilité med hindbærcreme

Læs mere

Rabarber-hindbæriskage med eller uden pind

Posted by on jun 9, 2013 in Desserter, Kager | 2 comments

Min bedre halvdel så tidligere på ugen et afsnit af Eat Street, (et engelsk madprogram om street food), og fortalte begejstret om is-sandwiches/iskager – altså en ret stor mængde is mellem to cookies. Ret enkelt men velsmagende, så det skulle prøves.”Bestillingen” kunne godkendes – dog med det forbehold, at jeg bestemte farven og smagen. Da vi stadigvæk har mange rabarber i haven, var det oplagt at få brugt nogle til isen. Resultatet blev en cremet rabarber-hindbæris mellem to chewy cookies med masser af chokolade og ristede mandler. Isen fik en fantastisk lyserød farve på grund af de dejlige rabarber og hindbær – men skal hilse fra min bedre halvdel og sige, hvis man ser bort fra tøsefarven, er de godkendt.

Rabarber-hindbæriskage med eller uden pind

Læs mere