Cookies med Toffifee

Posted by on jan 3, 2014 in Kager | 0 comments

Blæst, regn og gråvejr – indtil videre har det ikke været den mest opløftende start på 2014. I går var det igen lige vejr til at sidde indenfor i stearinlysets skær, kigge ud ad vinduet på regnen, drikke varm te og spise nybagte cookies – så det gjorde jeg.

 

Cookies med Toffifee

Læs mere

Madbrød med mozzarella, soltørrede tomater og lakrids

Posted by on okt 19, 2013 in Brød | 4 comments

Jeg har allerede brugt nogle af de tilsendte produkter fra Urtekram til en skøn æblekage, så nu må jeg hellere “spise brød til”, inden det bliver for sødt – men lakrids kan jeg ikke undvære :)

Det blev til et flot rundt, luftigt og svampet madbrød fyldt med aromatiske soltørrede tomater og en rigelig mængde af skøn frisk mozzarella. Brødet blev drysset med saltflager og rålakridspulver. Melet var nemt at arbejde med og gav et dejligt brød – (jeg er ret vild med de flotte farver på emballagen).

Madbrød med mozzarella, soltørrede tomater og lakrids

Læs mere

Marengs med lakrids og pistacienødder

Posted by on okt 1, 2013 in Kager | 0 comments

I forbindelse med et andet kageprojekt fik jeg noget marengs tilovers. Jeg overvejede at smide resten ud – men heldigvis ombestemte jeg mig. Til stor overraskelse fik jeg på nul komma fem fremtryllet søde marengsspiraler med lakrids og hakkede pistacienødder. Et godt resultat (hvis jeg selv skal sige det) – sprøde og lækre.

Jeg var godt tilfreds med, at jeg ikke smed marengsresten ud. De er hurtige at lave og toppingen kan varieres prøv fx med frysetørret bær, andre nødder eller måske kakaonips. De kan også lægges sammen med en lakridscreme eller måske chokoladeganache. Kun fantasien sætter grænser!

Marengs med lakrids og pistacienødder

Læs mere

Snegle med solbær og romglasur

Posted by on sep 28, 2013 in Kager | 0 comments

Sikke et dejligt vejr det er i dag. Koldt fra morgenen af – men skøn solskin her til eftermiddag – den danske sensommer når den er bedst. Jeg har været ude at plukke nogle af alle de æbler, vi har i haven til lidt bageprojekter.

I løbet af de sidste par dage har jeg også brugt en del tid på at lave opskrifter til Whisky & Rom Magasinet, så nu tænkte jeg, at der skulle laves noget uden røgsmag, men dog stadigvæk med en lille smule alkohol.

Tidligere har jeg med stor succes lavet hindbær- og lakridssnegle. Jeg har gået og tænkt over en anden kombination, som jeg gerne ville teste, og i dag var lejligheden til det. Snegle med solbær og romglasur.

Snegle med solbær og romglasur

Læs mere

Grovboller med Snehvideæbler

Posted by on sep 8, 2013 in Brød | 0 comments

Jeg holder meget af sommeren, hvor jeg plukker jordbær, solbær og blåbær i vores have til brug i kager, desserter, grød eller til at spise frisk med mælk eller fløde på. Men her i sensommeren og starten af efteråret skal der for alvor høstes frugt i vores skønne have.

Vi har seks sorter af æbletræer og to pæretræer – og i år tegner til at blive et godt æbleår. Desværre har vi ikke kunne bestemme præcis, hvilke sorter vi har, men har prøvesmagt os frem til, at vi har et godt mix af sommeræbler og nogle lidt senere sorter, som skal hænge lidt længere – det er vi godt tilfredse med, da det forlænger sæsonen. Det er derfor ret naturligt og nærliggende, at der i efteråret vil komme en række opskrifter, hvor æbler og pærer har hovedrollerne – så hold øje med bloggen.

I dag kom der søndagsgæster til kaffen – det krævede selvfølgelig nybagte boller. En dejlig grovbolle med revne æbler, tørrede tranebær og kanel. Bollerne er sødet med mørk og krydret lynghoning. Jeg brugte to af vores “Snehvideæbler” – ja, det er nok ikke det korrekte navn for sorten, men da vi ikke kender navnet, må udseendet tale for sig selv – så vi døbte hurtigt æblerne til “Snehvideæbler” pga. den utrolig flotte og eventyrlige røde farve.

Grovboller med snehvideæbler

Læs mere