Makron- og marcipankage med æblemos

Posted by on sep 23, 2014 in Desserter, Kager | 2 comments

Jeg fik endelig lavet noget med de smukke røde æbler, som jeg har plukket i vores dejlige have. Tidligere har jeg lavet en del forskellige opskrifter med æbler fx tærter, salater, boller og kager. Når nu æblerne er så skønne, vil det være godt, hvis man stadigvæk kan nyde den flotte farve lidt.

Det er blevet til en skøn makron- og marcipankage fyldt med smuk rød æblemos, toppet med flødeskum og pyntet med en lille skive æble. Kagen er saftig indeni og karamelliseret på toppen – det er rigtig lækkert. Smagsmæssigt kommer man til at tænke på gammeldags æblekage, så det er faktisk super hyggeligt – en nostalgisk smag og en smuk præsentation – så bliver man helt glad :)

Makron- og marcipankage med æblemos

Læs mere

Æbledessert med lakridscreme og lakridsmarengs

Posted by on okt 22, 2013 in Desserter, Lidt sødt | 2 comments

Mit bud på en lidt anderledes æbledessert som jeg lavede til KVINDELIV-delen af magasinet KVINDELIV/4MEN. Den består af flere lag frisk og syrlig æblekompot med luftig og smagfuld lakridscreme. Desserten er pyntet med knuste lakridsmarengs og hele lakridsmarengs-sticks. En nem og lækker dessert, hvor lakridssmagen passer rigtig flot sammen med den friske æblesmag og søde sprøde marengs.

Æbledessert med lakridscreme og lakridsmarengs

Læs mere

Farverig efterårssalat

Posted by on okt 22, 2013 in Forretter, Hovedretter | 0 comments

I august blev jeg kontaktet af Sanne Væring fra Midtjyske Medier, der spurgte, om jeg kunne tænke mig at skrive om mad og udvikle nogle opskrifter til deres magasin KVINDELIV/4MEN. Det er et spændende projekt, som jeg ikke kunne sige nej til. Deres magasin KVINDELIV/4MEN er todelt – altså med en særskilt sektion for damer og en anden for mænd. Det omhandler mad, mode og gode historier.

Jeg nyder meget at blogge om mad, men det er også dejligt at lave noget, der udkommer på papir. Magasinet bliver omdelt til 46.000 husstande i Midt- og Vestjylland, og ekstra 3.000 eksemplarer ligger forskellige steder ved frisører, læger, tandlæger, biblioteker m.m. Tak for muligheden Sanne :)

Min første opskrift lavet til KVINDELIV-delen af magasinet er en dejlig efterårssalat med skønne farver og masser af smag. Persillerod og pastinak stegt med honning og æbleeddike – gulerod i lange strimler – modne æbler og pærer i tynde både – sprød skinke og rugbrødscroutoner – pyntet med ristede græskarkerner, hasselnødder og sprød kruspersille. Salt, sødt, sprødt og blødt – en salat med mange facetter!

Farverig efterårssalat

Læs mere

Æbletærte med marcipan og hasselnødder

Posted by on okt 6, 2013 in Kager | 7 comments

Jeg har plukket de fleste af de mange skønne æbler, der var på vores frugttræer. Æblerne er pakket trygt og godt, så vi forhåbentlig kan nyde godt af dem de næste mange måneder. Det er fantastisk at være næsten selvforsynende med æbler.

Kagen består af en sprød mørdej med smør og vanilje, frisk og syrlig æblekompot og et gitter af marcipanmasse tilføjet hasselnødder og lidt drys af flormelis. Lækker og efterårsgylden tærte med dejlig smag af æble, marcipan og skønne ristede hasselnødder.

Æbletærte med marcipan og hasselnødder

Læs mere