Opskrift på en lækker og meget sund salat til 4 personer bestående af rødkål, squash, snackpeber, gulerødder og majs. God som tilbehør, en let frokost eller forret.
Opskrift
350 g rødkål
1 squash
2 snackpeber
2 gulerødder
2 majskolber
Fjern majskolbernes dækblade og fjern også ‘hårene’. Kog dem i 5 minutter og hæld vandet fra gryden. Skræl gulerødderne. Skyl de andre grøntsager under koldt rindende vand. Snit kålen fint. Halver squashen og skær den i tynde skiver. Halver snackpeberen og skær den i strimler. Brug skrællekniven til at lave fine strimler af gulerødderne. Brug en kniv til at skære flager af majs fra kolben. Bland de forskellige grøntsager sammen og anret det på et fad eller i en skål.
Man kan servere en dressing til salaten bestående af 3 spsk god olivenolie og 1,5-2 spsk citronsaft. Smag til med Maldon flagesalt og friskkværnet peber.
Hej Helle
Hvad kan man bruge istedet for squash, som jeg ikke er så vild med, men det andet ser lækkert ud.
Hilsen Tove
P.s. Skal vi ikke se din barnedåbskage som du lavede til din nevø / niece?
Hej Tove
Du kan fx bruge agurk i stedet for squash. Jeg har ikke et billede af barnedåbskagen – så jeg kan desværre ikke vise dig kagen.
Mange hilsner
Helle