Jeg elsker honningkage i alle afskygninger – honninghjerter, lækre honningbomber lagt sammen med creme og marmelade, honningsnitter m.m.
Tidligere har jeg lavet honningkagedejen samme dag, som kagerne skulle bages og opnået gode resultater. I år skal det dog være anderledes. Jeg har læst en række steder, at en langtidslagret grunddej skulle fremhæve honningsmagen og give en ekstra saftig krumme i kagen. Det skal selvfølgelig prøves. Projekt Honningkage begyndte i dag med at lave grunddejen bestående af en god dansk honning og hvedemel.
Til opskriften brugte jeg:
500 g honning
500 g hvedemel
Det blev rørt sammen i en røremaskine i ca. 5-8 minutter, til dejen er ensartet. Dejen opbevares i en tæt beholder i køleskabet, indtil næste del af projektet fortsætter om en måned. Nu skal jeg bare vente og vente!
