Steakburger med whisky-barbecuesauce og løgconfit

Posted by on feb 22, 2014 in Hovedretter | 4 comments

En saftig steakburger med whisky-barbecuesauce er den ene af mine opskrifter i nyeste udgave af Whisky & Rom magasinet. En rigtig herreburger – det kan jeg vist godt sige uden at fornærme nogle, da jeg som kvinde også synes, den er rigtig god. Saftig grillet steak, sprød bacon, cheddarost, confiteret løg og lækker whisky-barbecuesauce – det er en burger!

Whisky-barbecuesaucen indeholder blandt andet chili, røget paprika, tomatpuré, sødmefyldt honning og skøn Lagavulin whisky 16 år. En flot balance mellem stærkt, surt, sødt og dejlig røg –  barbecuesauce efter min smag.

Steakburger med whisky-barbecuesauce og løgconfit

 

Læs mere

Farverig efterårssalat

Posted by on okt 22, 2013 in Forretter, Hovedretter | 0 comments

I august blev jeg kontaktet af Sanne Væring fra Midtjyske Medier, der spurgte, om jeg kunne tænke mig at skrive om mad og udvikle nogle opskrifter til deres magasin KVINDELIV/4MEN. Det er et spændende projekt, som jeg ikke kunne sige nej til. Deres magasin KVINDELIV/4MEN er todelt – altså med en særskilt sektion for damer og en anden for mænd. Det omhandler mad, mode og gode historier.

Jeg nyder meget at blogge om mad, men det er også dejligt at lave noget, der udkommer på papir. Magasinet bliver omdelt til 46.000 husstande i Midt- og Vestjylland, og ekstra 3.000 eksemplarer ligger forskellige steder ved frisører, læger, tandlæger, biblioteker m.m. Tak for muligheden Sanne 🙂

Min første opskrift lavet til KVINDELIV-delen af magasinet er en dejlig efterårssalat med skønne farver og masser af smag. Persillerod og pastinak stegt med honning og æbleeddike – gulerod i lange strimler – modne æbler og pærer i tynde både – sprød skinke og rugbrødscroutoner – pyntet med ristede græskarkerner, hasselnødder og sprød kruspersille. Salt, sødt, sprødt og blødt – en salat med mange facetter!

Farverig efterårssalat

Læs mere

Minitærter med løgconfit

Posted by on maj 5, 2013 in Hovedretter | 0 comments

Jeg har denne gang tre opskrifter med i Whisky & Rom magasinets maj-udgave. Dejlige cupcakes med luftig frosting, lækre minitærter med løgconfit og chokoladedyp perfekt til frugtspyd. Det perfekte indhold i picnickurven – og så er det bare afsted på skov-, strand- eller køretur. De smager også dejligt til en frokost hjemme på terrassen, og er fantastiske som en ”madpakke” i pauserne fra havearbejdet og gør-det-selv projekterne (hvis man altså har lavet maden i forvejen).

Den anden opskrift, jeg poster, er minitærter med løgconfit. Små søde tærter med fars rørt med ramsløg og forårsløg. Stjernen i tærterne er en lækker løgconfit sødet med dansk honning og tilsat en generøs mængde whisky. Løgene optager de fantastiske smage fra whiskyen og giver et mix af søde, røgede og krydrede nuancer.

Minitærter med løgconfit

Læs mere

Chili con carne med muffins og lime-lakridsdip

Posted by on mar 27, 2013 in Hovedretter | 0 comments

Chili con carne er en af de retter, hvor alle har deres egen udgave eller mening om, hvordan den skal laves. Versionerne er utallige og spænder bredt, lige fra at være en mild kødsovs uden bønner serveret med ris eller til at være en vulkansk ret, der næsten brænder hul i gryden. Min udgave er middelstærk, og jeg har arbejdet mere med de forskellige smagsnuancer og ikke så meget med en altoverskyggende chilismag.

Chili con carne med muffins og lime-lakridsdip

Læs mere

Vintergryde og marcipankage med whisky

Posted by on feb 1, 2013 in Hovedretter, Kager | 0 comments

I december blev jeg kontaktet af magasinet “Whisky & Rom”. De havde set nogle af mine opskrifter med whisky på bloggen. De spurgte, om jeg havde lyst at skrive om brugen af whisky i madlavning og samtidigt lave et par opskrifter til magasinet. Det sagde jeg ja tak til, da det var en spændende mulighed og en god udfordring.

Jeg lavede to dejlige opskrifter – henholdsvis en skøn vintergryde med whisky og en marcipankage med whiskyganache.

Vintergryde med whisky

Læs mere